Forno per pasticceria e panificazione Puff PFEN044 - 4 X EN1 (600 X 400) - Cotture automatiche interattive - Comandi con schermo touch screen - Dimensioni esterne (L x P x H) mm 777 x 744 x 723
Marca: LAINOX
Codice: Puff PFEN044
Offerta valida fino al:
28 MAGGIO 2025
6.950,00 €
RISPARMI 2.160,00 €
4.790,00 €
* IVA esclusa
Descrizione
SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO
Sistema di lavaggio automatico LCS con detergente liquido in cartuccia riciclabile al 100%, inserita nell'apposito vano
CONTROLLO TEMPERATURA AL CUORE
Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione, Ø 3 mm. (Optional)
AUTOCLIMA
Sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di umidità in camera di cottura.
2 VELOCITA' DI VENTILAZIONE
La velocità ridotta attiva la riduzione della potenza di riscaldamento. Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza.
SCHERMO A COLORI DA 7 POLLICI
Schermo a colori da 7 pollici LCD capacitivo ad alta definizione, con scelta funzioni touch screen posizionato sul pannello porta.
CONNESSIONE WI-FI
Grazie alla connessione WI-FI di serie PUFF si colloca di diritto tra le attrezzature industria 4.0; puoi perciò accedere al cloud Nabook di Lainox, il tuo assistente virtuale che ti aiuta ad organizzare e gestire la tua cucina, completo e gratuito.
SINCRONIZZAZIONE
Sincronizzazione dei device collegati al medesimo account (brevettato).
SERVICE REMOTO
Diagnosi remota tramite portale Nabook da parte dei Service Center LAINOX.
CAPACITÀ
Capacità 4 x EN1 (600 x 400)
Interasse mm 90
Pasti - Croissant n. 60 / 80
DIMENSIONI
Larghezza mm 777
Profondità mm 744
Altezza mm 723
Peso netto kg 74
Larghezza vano cottura mm 645
Profondità vano cottura mm 455
Altezza vano cottura mm 420
ALIMENTAZIONE
Tensione di alimentazione 1N-AC 230 V | 3-AC 230 V | 3N-AC 400 V
Assorbimento elettrico A 11
Frequenza Hz 50
Potenza elettrica totale kW 7.25
Interruttore differenziale RCD cl. B
CONNESSIONE IDRAULICA
Ingresso acqua fredda non trattata ø 3/4
Ingresso acqua addolcita ø 3/4
Pressione min. bar 2
Pressione max bar 5
Portata minima acqua Lt 10
Pendenza impianto di scarico 4°
Scarico - ø mm 40
QUALITÀ DELL'ACQUA
Durezza acqua allacciamento generazione vapore °dh / ppm 6° / 9° fH
Valore pH Ph > 7,5
Cl (cloruro) - max mg / l 30
Cl2 (cloro libero) - max mg / l 0,1
Fe (ferro) - max mg / l 0,1
NH2Cl (monoclorammina) mg / l 0,2
Temperatura max acqua fredda °C 30
Temperatura max acqua addolcita °C 50
Conducibilità elettrica μS 50 - 200
EMISSIONI
Calore latente W 1305
Calore sensibile W 870
Temperatura max scarico liquidi °C 85
Rumorosità db < 50
MODALITÀ DI UTILIZZO
Cottura manuale con tre modalità di cottura: Convezione da 30°C a 260°C, Vapore da 30°C a 130°C, Combinato da 30°C a 260°C.
Autoclima® - Sistema che gestisce automaticamente il perfetto clima in camera di cottura.
MULTILEVEL PLUS - Lo sdoppiamento su ogni ripiano della funzione multilivello consente di raddoppiare la capacità produttiva (brevettato).
Modalità MULTILIVELLO e JIT.
Modalità programmabile: possibilità di programmare e memorizzare una ricetta con i suoi procedimenti di cottura in sequenza automatica (fino a 15 cicli) attribuendo a ciascun programma un nome proprio, una foto ed informazioni sulla ricetta.
ICS (Interactive Cooking System) sistema automatico di cottura per ricette italiane e internazionali, complete di storia, ingredienti, accessori di cottura, procedimento, programma di cottura automatico e presentazione fotografica del piatto.
CONNETTIVITÀ
Connessione in rete Wi-Fi. Compatibile con standard IEEE 802.11g (2,4 GHz).
Supplemento per collegamento a rete Ethernet (optional).
Diagnosi remota tramite portale Nabook da parte dei Service Center Lainox.
Monitoraggio HACCP continuo anche da remoto tramite portale Nabook.
Sincronizzazione dei device collegati al medesimo account (brevettato).
Organizzazione lista spesa esportabile in formato Word.
Calcolo del food cost delle ricette e dei menù per singola porzione.
Creazione menù con calcolo calorie ed allergeni, con layout di stampa personalizzati.
Accesso diretto del device di cottura al database di ricette, con possibilità di download (brevettato).
Creazione ricette complete di ingredienti con procedimento e foto illustrativa.
Sistema di avviso aggiornamento software automatico.
DOTAZIONI DI CONTROLLO
Monitoraggio e controllo dell'efficienza e manutenzione dell'addolcitore d'acqua esterno (addolcitore optional).
Illuminazione camera di cottura a led a basso consumo. Visibilità ottimale in tutti i punti della camera di cottura. Luce neutra che non altera i colori originali del prodotto.
Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione (sonda al cuore optional).
EcoVapor - Con il sistema EcoVapor si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura.
EcoSpeed - In base alla quantità e al tipo di prodotto, il forno ottimizza e controlla l'erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni.
Autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l'utilizzo, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie.
Energy Monitor - Monitoraggio dei consumi di energia, gas, acqua e detergenti.
Predisposizione al sistema di ottimizzazione energetica SN (optional).
Possibilità di impostare lo spegnimento del combi al termine del programma di lavaggio automatico.
Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura.
2 velocità di ventilazione, la velocità ridotta attiva la riduzione della potenza di riscaldamento. Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza.
Avviamento cotture differito nel tempo programmabile.
Accesso facilitato ai parametri utente programmabili, per personalizzare i setting dell'apparecchiatura.
Controllo parallelo temperatura in camera e al cuore, sistema DELTA T.
Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura.
CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE
Doppio allacciamento per ingresso acqua (normale e addolcita).
Bacinella che raccoglie la condensa sottoporta e la convoglia direttamente allo scarico, anche a porta aperta.
Nuova guarnizione su facciata forno adattativa a coda di rondine con montaggio ad incastro, in gomma silicone resistente al calore e all'invecchiamento, e facilmente sostituibile.
Camera di cottura in acciaio inox 18/10 AISI 304 spessore 1 mm stampata, con bordi completamente arrotondati ad ampio raggio per un ottimale flusso d'aria e una più facile pulizia.
Deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore.
Cerniere porta regolabili per tenuta ottimale.
Vetro interno con apertura a libro per una facile pulizia e manutenzione.
Porta con doppio vetro temperato retroventilato, ad intercapedine d'aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l'operatore ed una maggiore efficienza.
Camera perfettamente liscia e a tenuta stagna.
Porta con chiusura a rotazione.
FUNZIONAMENTO
Visualizzazione istantanea nella cottura ICS del grafico HACCP.
Schermo a colori da 7 pollici LCD capacitivo ad alta definizione, con scelta funzioni <Touch Screen=.
Riconoscimento intelligente delle ricette nelle cartelle multilivello.
Organizzazione delle ricette in cartelle con pre-view attribuendo a ciascuna cartella un nome proprio.
Avvio di una cottura automatica (ICS) One Touch.
Display configurabile in base alle esigenze dell'utente portando in primo piano i programmi più utilizzati dall'utente.
FUNZIONAMENTO ELETTRICO
Sistema di riscaldamento camera di cottura tramite resistenze elettriche corazzate in acciaio inox.
DOTAZIONI DI SICUREZZA
Microporta meccanico.
Sistema di raffreddamento dei componenti ventilato, con visualizzazione a controllo elettronico della sovratemperatura.
Autodiagnosi con visualizzazione intelligente delle anomalie.
Controllo elettronico per segnalazione mancanza acqua.
Termico di sicurezza motore.
Limitatore temperatura di sicurezza camera di cottura.
PULIZIA E MANUTENZIONE
Facile pulizia esterna grazie a superfici perfettamente liscie in acciao inox e vetro, e alla classe di protezione contro i getti d'acqua IPX4.
Sistema di lavaggio manuale con doccetta esterna (doccetta non inclusa).
Sistema di lavaggio automatico LCS (Liquid Clean System) con serbatoio integrato e dosaggio automatico (detergente liquido CombiClean Boosted, in cartucce riciclabili al 100%. In dotazione CombiBlue, detergente igienizzante alcalino per avviamento forni professionali in cartuccia da 990 gr).
7 programmi di lavaggio automatico, senza necessità della presenza dell'operatore dopo l'avvio: Manuale - Risciacquo - Soft - Hard - Hard Plus - ECO - GRILL.
INSTALLAZIONE E AMBIENTE
Certificazione Qualità ISO 9001 / Sicurezza ISO 45001 / Ambiente ISO 14001.
Percentuale riciclo del prodotto: 90%.
Imballo riciclabile al 100%.
DOTAZIONE DI SERIE
Predisposto per le seguenti tensioni: 1N-AC 230 V - 3-AC 230 V. Solo per modelli elettrici
2 velocità di ventilazione: normale / ridotta
Connessione USB
Connessione Wi-Fi. Compatibile con standard IEEE 802.11g (2,4GHz)
Paratie portateglie
Sistema di lavaggio automatico
OPTIONAL DA RICHIEDERE ALL'ORDINE
PPS: Porta con cerniere a destra
PETH: Supplemento per collegamento a rete Ethernet
SN: Supplemento per ottimizzazione energetica. Solo per modelli elettrici
SLCV: Smart Chemical Control - Per modelli a vapore diretto
DSP: Protezione display / comandi
SSPE044: Supplemento per struttura estraibile versione pasticceria SPE044 + telaio di inserimento PTL640
SPPE564: Supplemento per paratie portateglie - 5 x EN1 (600 X 400) - PPE564
SIGP516: Supplemento per paratie portateglie - 5 x GN 1/1 o EN1 (600 x 400) - IGP516
BPK: Predisposizione per allacciamento cappa di aspirazione
SPPE664: Supplemento per paratie portateglie - 6 x EN1 (600 X 400) - PPE664
PSC04: Sonda al cuore multipunto ø 3 mm
PSA01: Sonda al cuore monopunto ad ago ø 1 mm
Spesso acquistati insieme
L'offerta scade il 28 MAGGIO 2025
Supporto base in acciaio inox PSR044 per Forno professionale PUFF PFEN044 LAINOX
538,00 € + IVA
360,00 € + IVA
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